每次体检，有糖尿病的朋友都会特别关注一个指标——糖化血红蛋白（HbA1c）。有的人一查只有5.8%，立马开心地说：“医生，我控制得好吧？低于6.0%！”也有人一查7.1%

糖化，指的是淀粉加水分解成甜味产物的过程，是淀粉糖品制造过程的主要过程，也是食品发酵过程中许多中间产物的主要过程。糖化的方法，视要求产物的甜度以及相应的理化性质而定

昨天，一网友经常吃奶皮子糖葫芦引发皮肤糖化反应的新闻冲上热搜吓得许多网友直呼再也不敢吃糖了，可是，你以为的抗糖化真的能抗衰老吗？什么是“糖化”？