每次体检，有糖尿病的朋友都会特别关注一个指标——糖化血红蛋白（HbA1c）。有的人一查只有5.8%，立马开心地说：“医生，我控制得好吧？低于6.0%！”也有人一查7.1%

糖化，指的是淀粉加水分解成甜味产物的过程，是淀粉糖品制造过程的主要过程，也是食品发酵过程中许多中间产物的主要过程。糖化的方法，视要求产物的甜度以及相应的理化性质而定